עוגת שוקולד רכה ועסיסית שלא יושבת על המצפון

בהמשך לפוסט הקודם ואורח החיים הבריא השורר בבית למדתי לעשות התאמה לחלק מהמתכונים האהובים ביותר. שיניתי דברים, העלתי מינונים, הורדתי מינונים הוספתי, ערבבתי והגעתי למתכונים מנצחים שעלו ברמתם על המתכונים המקוריים. כך גם בעוגת השוקולד הזו. היא קרצה לי ישר מהתמונה בספר המתכונים של קונדיטורית ידועה. הרכיבים לא תאמו את האווירה בבית ועקרונות האורח הבריא וישר נרתמתי למשימה! רציתי להגיע לתוצאה מפנקת ועשירה, בדיוק כמו בעוגה המושחתת המקורית, ובמקביל שתהיה עוגה שאינה משאירה אחריה רגשות אשם על המצפון כשזוללים ממנה ללא הפסקה.

המתכון שעשיתי בתמונות הוא הגרסה הפרווה של העוגה שהיא לא פחות טובה מהחלבית ולפעמים אפילו המועדפת אצלינו!

ולא רק הבריאות היא שהופכת אותה לכל כך מיוחדת אלא גם שאופן ההכנה שלה כל כך פשוט, מהיר ולא דורש אפילו מיקסר ולא הקצפה והפרדה של ביצים!

חשוב לי להגיד שהמרתי את המכון גם לכוסות וכפיות כיוון שאני יודעת שמרבית האנשים אוהבים את השיטה הזו יותר, אך חשוב לי לשים דגש שאני ממליצה תמיד (!) להשתמש במשקל, מוצר לא יקר ומאוד מדוייק שמניב את התוצאות האיכותיות והמדוייקות ביותר.

למתכון: תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

300 גרם (1.5 כוסות) סוכר חום

2 ביצים L

150 גרם (3/4 כוס) שמן קנולה בכבישה קרה/ שמן זרעי ענבים

200 גרם (1 כוס) חלב סויה/ חלב אורז

200 גרם (גביע) יוגורט כבשים (לפרווה ניתן להחליף את היוגורט ב- 200 גרם חלב סויה/ אורז)

250 גרם (1.25 כוסות) קמח מלא 70% (שאינו מעורבב עם קמח לבן)

3 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

2 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה

55 גרם (1/2 כוס) קקאו הולנדי

לציפוי:

80 גרם שוקולד מריר

50 גרם חלב אורז/סויה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

2. בקערה מערבבים שמן, חלב סויה ויוגורט (או תוספת של חלב סויה לפרווה) ומניחים בצד.

3. לקערה אחרת מנפים קמח מלא, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו ומערבבים על מנת להטמיע את חומרי ההתפחה ביבשים ולמנוע גושים של קקאו.

4. בקערת טורפים ביצים וסוכר עד שהתערובת תופחת מעט ומתחילים להוסיף בהדרגה את תערובת ׳הרטובים׳ ( בערך בשלוש פעמים).

5. מוסיפים את היבשים לתערובת בהדרגה וטורפים עד שהתערובת חלקה ולא נותרים גושים מיותרים.

6. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה/ רינג אטום, ואופים בערך 30-40 דקות עד שהעוגה יציבה אך עדיין רכה למגע, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. שימו לב לא לפתוח את התנור מוקדם מדי אחרת העוגה תקרוס, ולא לאפות יתר על המידה אחרת היא תתייבש. היו ערניים והכירו את התנור שלכם אם צריך לאפות אותה כמה דקות יותר או פחות זה בסדר גמור.

7. לציפוי: ממיסים בפולסים את השוקולד עם החלב אורז ומערבבים עד לתערובת חלקה ואחידה.

בתאבון!