אני אתחיל ואגיד שאני לא אדם של חורף. תמיד סובלת מקור (גם בקור המזגנים בקיץ), השיער מתבלגן מהרוח, הגשם תמיד חודר לגרביים ואף פעם אין מספיק שכבות ללבוש.
אבל, ויש אבל גדול!
אני תמיד הגדרתי את עצמי כבחורה אופטימית שמשתדלת להסתכל על חצי הכוס המלאה ולכן, יש אינספור דברים שאני כן אוהבת בחורף.
את המשפחתיות והביתיות החמימה, שוקו חם, לראות את הסערה בחוץ כשחם ונעים בפנים והכי חשוב, את העושר שאמא אדמה נותנת לנו בעונה הקרירה הזו.
תמיד יש תחושה שרק בקיץ יש עושר של פירות, סוגים ומינים אך זה לגמרי מטעה!
פירות ההדר שמגיעים אלינו עם התקררות מזג האוויר, נותנים עושר לא ייאמן ואת אחת העוגות האהובות עליי וזו בחושת התפוזים הקלאסית של פעם. עוגה רכה, עסיסית ואוורירית עם חמצמצות מרעננת וארומה של פירות הדר, בא לי ביס רק מלספר לכם עליה!
כשהתחיל החורף (למרות שהוא עוד לא לגמרי התחיל השנה) התחלתי לפתח מתכון לעוגת התפוזים המושלמת בשבילי וחיכיתי לרגע שאוכל לשתף אתכם בה ובתהליך ועכשיו זה סוף סוף הזמן.
מעבר לכך, אנחנו בתקופה מבלבלת ולא ידועה, תקופה של סגר בבתים, אין מקומות בילוי ויציאה וכולנו בתקווה שמגפת הקורונה תעבור ונשוב לעשות את מה שאנחנו אוהבים. חצי הכוס המלאה היא שזו הזדמנות מושלמת וזמן מדהים להכנס למטבח ולאפות להאהובים שלנו, בנוסף, ללא ספק זה תמיד זמן מושלם לעוגת תפוזים!
יצרתי לכם מתכון פשוט וקל וכל מה שתצטרכו מעבר למצרכים זה משקל, מטרפה לקקן וקערה! מוכנים?
רגע לפני שמתחילים יש לי מספר דגשים והמלצות להכנת המתכון הזה ועוגות בחושות בכלל.
עוגות בחושות הן תוצר מדהים, קלאסי, פשוט וקל אך כן יש שני דגשים שכדאי לשים לב אליהם.
ערבוב היבשים והמתפיחים - בדרך כלל במתכונים של עוגות בחושות יהיה חומר מתפיח כלשהו (אבקת אפייה או סודה לשתייה), ערבוב היבשים מראש ייתן לנו עוגה אחידה ופיזור אחיד של חומר התפיחה בתוך המסה.
מינימום עיבוד מרגע הוספת היבשים למתכון - לרוב נוסיף את היבשים ואת הקמח בסוף כדי למנוע עיבוד יתר ופיתוח של הגלוטן. אנחנו רוצים לקבל עוגה אוורירירת ורכה, אם נעבד את הקמח יתר על המידה נקבל מרקם פחות נעים, יותר נוקשה ולא אוורירי.
לגבי בחושת התפוזים, אני ממליצה לשקול ולהכין מראש את כל המצרכים מוכנים לעבודה באופן הבא:
סוכר לבן, סוכר דמררה ומלח בקרערה.
שמן ושמנת חמוצה בקערה.
מיץ תפוזים וגרידת תפוז בקערה.
קמח, אבקת שקדים ואבקת אפייה בקערה ולערבב טוב.
להכין מראש תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
את הביצים לא פותחים מראש רק בזמן הכנת העוגה.
בכל שלבי ההכנה לשים לב שבכל קערה שהיה בה רכיב נוזלי כדאי לעבור עם לקקן על הקערה כדי לא לפספס אף גרם.
למתכון: תבנית אינגליש קייק אחת
2 ביצים בגודל L
130 גרם סוכר לבן
45 גרם סוכר דמררה
קורט מלח
100 גרם שמן
130 גרם שמנת חמוצה
100 גרם מיץ תפוזים סחוט ומסונן (יש לשקול את המיץ לאחר הסינון)
גרידה מתפוז אחד
130 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים
6 גרם אבקת אפייה
אופן ההכנה:
לחמם תנור מראש ל- 165 מעלות.
בקערה טורפים ביצים, סוכר לבן, סוכר דמררה ומלח עם מטרפה עד לקבלת תערובת תפוחה ומעט בהירה.
בקערה נפרדת טורפים ביחד שמן ושמנת חמוצה ומוסיפים בהדרגה את תערובת השמן לתערובת הביצים.
בהדרגה ולסירוגין מוסיפים את מיץ התפוזים והגרידה, ותערובת היבשים. כל פעם מוסיפים שליש. שליש יבשים, שליש מיץ, שליש יבשים שליש מיץ וכן הלאה. לפני שמסיימים להטמיע את הרכיב שהוספנו מוסיפים כבר עוד נגלה ומערבבים רק עד לאיחוד.
יוצקים את הבלילה לתבנית ששומנה ורופדה מראש ומכניסים לאפייה של כ- 45 דקות. שימו לב, זמני האפיה יכולים להשתנות, ארוכים או קצרים יותר, בהתאם לחוזק התנור. לא נרצה לפתוח את התנור לפני שהעוגה התייצבה אחרת היא תצנח ולכן, לפני פתיחתו של התנור דופקים בעדינות על דלת התנור ורואים, אם העוגה עוד רוטטת בעקבות הדפיקה, סימן שהיא עוד לא התייצבה וכדאי לתת לה עוד כמה דקות אפייה, אם היא לא רוטטת סימן שהיא יציבה וניתן לפתוח את התנור. העוגה מוכנה כאשר תוקעים בה שיפוד בעדינות והשיפוד יצא עם פירורים לחים.
לאחר שהעוגה מעט הצטננה, לחלץ אותה בעדינות מהתבנית ולפדר בנדיבות אבקת סוכר.
בתאבון!
Comments