• שלי רוזנפלד

פיצה ביתית כמו באיטליה

היום (9.2.21) יום הפיצה הבינלאומי ולא יכולתי להשאר אדישה. פיצה, שהפכה להיות מאכל כל כך אייקוני בכל העולם.


ומאיפה הכל התחיל?

הפיצה עברה לא מעט גלגולים והפופולארית ביותר שהיא בדרך כלל הבסיס, היא הפיצה מרגריטה.

בסוף המאה ה- 19 מלכת איטליה, מרגריטה, בעת שהותה בנאפולי, הזמינה את אופה הפיצות הפופולארי ביותר בזמנו שיאפה לכבודה.

היה זמין ברשותו רק רוטב עגבניות, בזיליקום, ומוצרלה וכך הכין לכבוד הוד מעלתה.

בצק שמרים שטוח עם שלוש תוספות בלבד אפוי בחום גבוה.

וואו! הפיצה הזאת הסבה את תשומת ליבה לחלוטין והפכה להיות הפיצה המועדפת עליה וכך מאז קרויה על שמה פיצה מרגריטה.


פיצה היא בין המאכלים האהובים עליי, תמיד זה זמן טוב לפיצה ועכשיו במיוחד!

החלטתי לכבוד היום המיוחד הזה, יום שבו החליטו לציין את המאכל הכל כך אייקוני אני חייבת לאפות!


בניתי מתכון לפיצה הביתית המושלמת! מעבר לכך שהיא פשוטה להכנה ויוצאת כמו פיצה של פיצריה, אני יודעת שלא כולם אוהבים את ׳הקשה׳ ולכן החלטתי ללמד אתכן איך מחביאים גבינה גם בתוך ה׳קשה׳ ומשדרגים את הפיצה פי כמה!




למתכון


(2 פיצות משפחתיות)


בצק פיצה

320 גרם מים

30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)

30 גרם סוכר דמררה

50 גרם שמן זית

500 גרם קמח לבן

10 גרם מלח


רוטב פיצה

1 מיכל עגבניות מרוסקות לפיצה של חברת 'MUTTI'

1 מיכל רסק עגבניות של חברת 'MUTTI'

אורגנו

שמן זית

מלח

פלפל


תוספות

גבינת מוצרלה

גבינה מגורדת

בזיליקום טרי


אופן ההכנה


להכנת הבצק

  1. בקערת המיקסר טורפים ביחד את המים, סוכר הדמררה, השמרים, לאחר הטריפה מוסיפים את שמן הזית.

  2. מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה של המיקסר עם וו לישה על מהירות בינונית למשך 5 דקות.

  3. מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה של 10-15 דקות נוספות עד שהבצק נפרד לחלוטין מדפנות הקערה ופיתח חלון גלוטן יציב (ניתן לעשות את הבדיקה להתפתחות חלון הגלוטן כמו שהדגמתי בסרטון בדף האינסטגרם או בערוץ היוטיוב שלי) . שימו לב, הבצק דביק למגע וזה בסדר גמור, ברגע שהבצק נפרד לחלוטין מדפנות הקערה ורשת הגלוטן התפתחה הבצק מוכן. בצק דביק ייתן לנו פיצה רכה ומפנקת. לא להוסיף קמח!

  4. בידיים משומנות אוספים את הבצק, שופכים מעט שמן זית בקערה מניחים את הבצק ומצפים אותו בשמן שבתוך הקערה.

  5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה.

  6. מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים, מניחים על משטח מקומח ומכסים שוב בניילון נצמד למשך כחצי שעה.

להכנת רוטב הפיצה

  1. מעבבים ביחד את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות.

  2. מוסיפים לפי הטעם שמן זית, אורגנו מלח ופלפל.

להרכבת הפיצה

  1. מחממים תנור ל- 250 מעלות

  2. מקמחים מעט את החלק העליון של הבצק, מעבירים אותו לרשת לפיצה או לתבנית לתנור.

  3. באמצעות הידים והאצבעות מתחילים לשטח אותו בצורה עגולה. גם את הקצוות משטחים, יוצרים שוליים די רחבים כדי שיוכלו להכיל את הגבינה.

  4. מניחים מוצרלה בקצה, מגלגלים את הבצק מעל הגבינה, עד שנוצרת מעטפת בצורת גליל מסביב לפיצה ובתוכה גבינה. יש להדק את הקצה.

  5. מורחים מעט מים צמוד לשולים וחוזרים על פעולת ההידוק.

  6. מורחים במרכז את רוטב הפיצה שהכנו מראש, מפזרים גבינה וכל תוספת שתרצו.

  7. מכניסים לאפייה של 10-15 דקות עד שהתחתית של הפיצה מתחילה להשחים גם היא.

  8. מוציאם מהתנור, מפזרים עלי ביזליקום טריים, חותכים ומגישים.

בתאבון!


הארות, הערות והנחיות

  1. יכולים להוסיף כל תוספת שרק תרצו זה כמובן לבחירתכם.

  2. אם לא אוהבים בכלל את השוליים (גם עם השדרוג של הגבינה), יכולים כמובן לדלג על החלק של גלגול המוצרלה בתוך השוליים ולמרוח הכל ברוטב פיצה וגבינה.

תהנו!






96 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול